An informative, illustrated guide to food, cooking, and the culinary profession by a former White House chef.
This book is all meat with no fat.
sure to surprise and enlighten even the most informed gourmands.
--Publishers Weekly (starred review of the First Edition of 101 Things I Learned in Culinary School)A chef must master countless techniques, memorize a mountain of information, and maintain a zenmaster's calm.
This book illuminates the path to becoming a culinary professional by sharing important kitchen fundamentals and indispensable advice, such as:- Practical how-to's, from properly holding a knife to calibrating a thermometer to creating a compost pile- Ways to emphasize, accent, deepen, and counterpoint flavors- Why we prefer a crisp outside and tender inside in most foods- Understanding wine labels and beer basics- How to narrow innumerable culinary options to a manageable few, whether selecting knives, oils, thickeners, flours, potatoes, rice, or salad greens- How a professional kitchen is organized and managed to maintain its missionWritten by a culinary professor and former White House chef, 101 Things I Learned in Culinary School is a concise, highly readable resource for culinary students, home chefs, casual foodies, and anyone else trying to find their way around--or simply into--the kitchen.
| As |
|---|
Ballantine Books este o editură americană fondată în 1952 de Ian Ballantine și soția sa, Betty Ballantine.
Iată câteva aspecte cheie ale Ballantine Books: 1.
Diversitatea genurilor: Ballantine Books publică o gamă largă de genuri, inclusiv ficțiune, non-ficțiune, memorii, ficțiune istorică, mister, thriller, science fiction, fantezie, romantism și multe altele.
Catalogul său divers atrage un spectru larg de cititori.
Cele mai bine vândute autori: Ballantine Books a publicat lucrări ale numeroșilor bestselleruri și autori apreciați, inclusiv Stephen King, J.
Salinger, Anne McCaffrey, Dean Koontz, Judy Blume, Ken Follett, Diana Gabaldon, Michael Crichton și mulți alții.
Lista sa de autori cuprinde atât figuri literare consacrate, cât și voci emergente.
Moștenire literară: Ballantine Books are o moștenire literară bogată, publicând multe lucrări iconice care au devenit clasice în genurile lor respective.
Amprenta a contribuit în mod semnificativ la literatura și discursul cultural american de-a lungul deceniilor.
Paperback Revolution: Ballantine Books a jucat un rol esențial în revoluția broșată de la mijlocul secolului al XX-lea, popularizând formatul broșat pe piața de masă în Statele Unite.
Edițiile de tip broșat la prețuri accesibile au făcut cărțile mai accesibile unui public mai larg, contribuind la democratizarea literaturii.
Marketing inovator: Ballantine Books a fost cunoscută pentru strategiile sale inovatoare de marketing și campaniile promoționale.
Amprenta a folosit diverse canale de publicitate, parteneriate cu cluburi de carte, turnee ale autorului și apariții în media pentru a-și promova titlurile și a atrage cititorii.
Amprints: De-a lungul anilor, Ballantine Books a lansat mai multe tipografii specializate pentru a satisface anumite genuri sau piețe de nișă.
Aceste amprente pot include Ballantine Books Trade Paperbacks, Del Rey Books (știință ficțiune și fantasy), Fawcett Books, Ivy Books și altele.
Editura digitală: Ca răspuns la schimbarea obiceiurilor de lectură și progresele tehnologice, Ballantine Books a îmbrățișat formatele de publicare digitală.
Titlurile sale sunt disponibile în formate de cărți electronice și audiobook, ajungând la cititori prin intermediul platformelor online și al comercianților cu amănuntul digital.
Calitate și excelență editorială: Ballantine Books este cunoscută pentru angajamentul său față de excelența editorială și calitatea publicațiilor sale.
Echipa sa de editori lucrează îndeaproape cu autorii pentru a perfecționa manuscrisele și pentru a se asigura că cărțile îndeplinesc cele mai înalte standarde de măiestrie și povestire.
În general, Ballantine Books este o amprentă editorială respectată și influentă, cu o istorie bogată și un catalog divers de cărți.
Contribuțiile sale la literatură, angajamentul față de calitate și capacitatea de a se adapta la tendințele de publicare în evoluție i-au consolidat locul în peisajul literar.
Ballantine Books 101 things i learned in culinary school | louis eguaras, matthew frederick
