This richly illustrated book offers a comprehensive collection of 170 recipes, organized alphabetically according to ingredients widely used in Middle Eastern cooking.
Written by award-winning chef Greg Malouf and his writing partner, Lucy Malouf, Artichoke to Za'atar covers everything from the basics--almonds, lemons, and yogurt--to less widely known components such as pomegranates, rose water, and sumac.
A brief description and history of each ingredient is provided, along with invaluable tips on how to select, prepare, and cook it.
Originally published in 1999 as Arabesque, this book has earned international acclaim as the ultimate guide to modern Middle Eastern cuisine by a chef who is considered a master of the genre.
Artichoke to Za'atar is a volume to read, use, and treasure--a must for anyone interested in creative cooking and culinary history.
Now available in North America for the first time.
About the Author: Greg Malouf has transformed the Australian restaurant scene by presenting the flavors of his Middle Eastern heritage with exciting contemporary flair.
Most recently he has been executive chef at MoMo restaurant in Melbourne.
Lucy Malouf is a Melbourne-based writer with a particular interest in food and cooking.
She is the author of The Food and Wine Lover's Guide to Melbourne's Bays and Peninsulas and The Seasons Plate Cookbook.
The Maloufs are the authors of the internationally acclaimed and award-winning Moorish: Flavours from Mecca to Marrakech and Saha: A Chef's Journey through Lebanon and Syria.
| Author | Greg |
|---|---|
| Moorish | Flavours from |
| Saha | A |
University of California Press (UC Press) este brațul de publicare al sistemului Universității din California.
Iată o prezentare generală: 1.
Istoric: UC Press a fost fondată în 1893 și este una dintre cele mai mari prese universitare din Statele Unite.
Are sediul în Oakland, California, cu birouri în Los Angeles și Londra.
Domeniul de aplicare: UC Press publică cărți academice, reviste și proiecte digitale într-o gamă largă de discipline, inclusiv istorie, antropologie, sociologie, literatură, științe politice, studii de mediu și multe altele.
Publicațiile sale cuprind atât cercetări academice, cât și subiecte de interes general.
Excelență academică: UC Press este cunoscută pentru angajamentul său față de rigoarea academică și inovația intelectuală.
Publicațiile sale sunt supuse unui proces riguros de evaluare inter pares pentru a asigura calitatea, acuratețea și contribuția lor la bursă.
Diversitate și incluziune: UC Press este dedicată publicării de lucrări ale unor autori din medii și perspective diverse.
Acesta caută să amplifice vocile marginalizate și să promoveze studiile incluzive.
Inițiative digitale: Pe lângă publicațiile tipărite tradiționale, UC Press a îmbrățișat publicarea și tehnologia digitală.
Oferă cărți electronice, ediții digitale și platforme online pentru a îmbunătăți accesibilitatea și a ajunge la un public mai larg.
Impactul global: În timp ce se află în California, UC Press are o acoperire globală, cu publicații distribuite și citite în întreaga lume.
Misiunea sa este de a disemina cunoștințele și de a avansa înțelegerea la scară globală.
În general, UC Press joacă un rol vital în promovarea discursului academic, promovarea schimbului intelectual și contribuția la peisajul academic și cultural.
Publicațiile sale sunt foarte apreciate pentru calitatea, relevanța și impactul lor în diferite domenii de studiu.
University Of California Press Artichoke to za'atar: modern middle eastern food, hardcover/greg malouf
