While other chefs paid dues on restaurant lines and at cooking schools, Brooks Headley was in the back of a tour van as a drummer in much-loved punk bands that never made a dime.
Former executive pastry chef at New York's Del Posto restaurant, Headley created unorthodox recipes that echoed his unconventional background: fruit was king, vegetables were championed, acidity was key, and simplicity was the goal.
With 97 recipes and more than 100 photographs, Brooks Headley's Fancy Desserts has six chapters: Fruit, Vegetables, Grains and Flours, Chocolate, Seeds and Nuts, and Dairy.
Recipes range from verjus melon candy to tofu chocolate creme brul e, fruit sorbet to eggplant and chocolate, showcasing Headley's unique perspective on ingredients and methodology.
Guest contributors include philosopher-musician Ian Svenonius, essayist Sloane Crosley, and award-winning chefs Gabrielle Hamilton and David Kinch.
Brooks Headley's Fancy Desserts is an essential, inventive addition to the shelf of both home cooks and professional chefs.
| Background | Fruit was king vegetables were championed acidity was key and simplicity was the goal |
|---|---|
| Desserts has six chapters | Fruit |
Norton & Company este o editură independentă care a fost fondată în 1923.
Este cunoscută pentru publicarea unei game largi de cărți din diverse discipline, inclusiv literatură, istorie, psihologie, sociologie, economie și alte subiecte academice și non-ficțiune.
Norton este recunoscut în special pentru manualele sale, cărțile de comerț și lucrările academice.
Iată câteva puncte cheie despre W.
Norton & Company: 1.
Fondator: W.
Norton & Company a fost fondată de William Warder Norton.
Editura academică: Norton este bine privit în lumea publicării academice, iar manualele sale sunt utilizate pe scară largă în cursurile universitare.
Cărți comerciale: pe lângă lucrările academice, Norton publică cărți comerciale pentru un public general, inclusiv ficțiune, non-ficțiune și lucrări ale unor autori consacrați.
Amprints: Norton are mai multe amprente, fiecare concentrându-se pe anumite genuri sau tipuri de publicații.
De exemplu, Liveright este o amprentă a lui Norton, cunoscută pentru publicarea de ficțiune și nonficțiune.
Antologiile Norton: Antologiile Norton sunt o serie de antologii utilizate pe scară largă în cursurile de literatură.
Ei compilează lucrări semnificative de literatură din diverse perioade și genuri.
Statut independent: W.
Norton & Company este cunoscută pentru că este o companie independentă, deținută de angajați, ceea ce este relativ neobișnuit în industria editorială.
W. W. Norton & Company Brooks headley's fancy desserts: the recipes of del posto's james beard award-winning pastry chef, hardcover/brooks headley
