Description A native New Englander, chef Bruce Moffett fell in love with the South.
Founding chef of three Charlotte restaurants--Barrington's, Good Food on Montford, and Stagioni--Moffett is known for creating dishes inspired by both New England and southern culinary traditions.
With the simple, compelling aim of making people happy through his cooking, the chef builds immense flavors in every morsel he prepares and serves--and in this lavishly illustrated cookbook he shows you how to do the same.
From small plates of Pickled Butternut Squash Ribbons to Creamy Spring Onion Soup, the meal you make will start out beautifully.
Recipes provide step-by-step directions for cooking entire composed dinners, from Pecan-Crusted Lamb with Chipotle BBQ Sauce and Sweet Potatoes to Swordfish with Summer Succotash.
Among the book's 120 recipes are irresistible soups, salads, pizza, pasta, vegetable dishes, breads, and desserts.
When he arrived in Charlotte almost twenty years ago, Moffett became one of the first chefs there to establish creative, long-term relationships with local farms and purveyors.
In his book, written with Keia Mastrianni, he shines a spotlight on the North Carolina producers who provide many of the beautiful ingredients featured daily in his restaurants.
University of North Carolina Press (UNC Press) este o editură academică și brațul de publicare al sistemului Universității din Carolina de Nord (UNC).
Înființată în 1922, UNC Press este situată în Chapel Hill, Carolina de Nord, Statele Unite.
UNC Press publică o gamă largă de cărți academice și de interes general care acoperă subiecte precum istorie, literatură, sociologie, antropologie, științe politice, studii afro-americane, studii sudice și studii de mediu, printre altele.
Presa se angajează să disemineze cunoștințele și studiile și să promoveze o înțelegere mai profundă a Sudului Americii, a Statelor Unite și a lumii în general.
Pe lângă monografiile academice, UNC Press publică și cărți comerciale pentru un public larg, inclusiv cărți de bucate regionale, ghiduri de călătorie, memorii și biografii.
Presa este dedicată publicării de lucrări care contribuie la discursul intelectual și îmbogățesc peisajul cultural.
UNC Press este un editor de top în domeniul studiilor sudice și a câștigat recunoaștere pentru angajamentul său față de excelență în publicare.
Cărțile sale sunt considerate pe scară largă pentru rigoarea lor academică, scrisul antrenant și contribuția la dezvoltarea cunoștințelor și înțelegerii în diverse discipline.
În calitate de presă academică afiliată unei universități importante, UNC Press joacă un rol vital în sprijinirea cercetării academice, în stimularea dialogului academic și în păstrarea și diseminarea cunoștințelor pentru generațiile viitoare.
University Of North Carolina Press Bruce moffett cooks: a new england chef in a new south kitchen, hardcover/bruce moffett
