Sergio Herman este o valoare de neclintit in lumea ospitalitatii.
Toata lumea ii cunoaste numele: de la bucatari profesionisti la bucatari amatori, de la iubitor de cartofi prajiti la specialisti in gastronomie.
Dupa realizarile sale cu resturantele Oud Sluis, The Jane and Pure C, el creeaza colectia „Surface”, inspirata din natura Noii Zeelande, pentru a demonstra ca mancarea este religia lui.
