This brief discusses the influence of modern food production on dietary patterns and chronic diseases.
In four concise chapters the authors explore different aspects of this topical issue.
Chapter one highlights the importance of advanced glycation end products in food and describes how high levels of these complex molecules can lead to an increase in chronic diseases.
Chapter two addresses the role of carbohydrates in inexpensive and tasty foods, while chapter three outlines how vegetable fats, notably palm oil, are used in selected industrial foods and explores their relation to hyper-palatability and other health issues.
Lastly, the fourth chapter discusses the increasing demand for high-protein foods and the concomitant availability of vegan products.
This brief is of interest to researchers in food production, food hygiene and public health, but is also relevant for certification bodies and specialists in the food industry.
About the Author Suresh D.
Sharma, Ph.
, is an Assistant Research Professor at the Department of Biochemistry and Molecular Biology at Penn State University (Pennsylvania, USA).
His research focuses on understanding diabetes, sleep apnea, and various viral diseases at the molecular level.
Sharma has published numerous publications in international, peer-reviewed journals, and has presented talks at several international conferences and symposiums.
He is also a member of the American Society of Virology.
Michele Barone is an experienced consultant working in the field of food science and technology, and also in restoration chemistry.
His work in food science focuses mainly on food packaging and correlated failures, and selected food products with a dedicated tradition (for instance, the Mediterranean Diet).
More recently, he has written about food traceability systems in the field of European cheese products.
Michele currently works at the Association 'Componiamo il Futuro' (CO.
) in Palermo, Italy (sector: professional training).
Springer este o companie de editură proeminentă la nivel mondial, specializată în literatura academică și științifică.
Fondată în 1842 la Berlin, Germania, Springer a crescut pentru a deveni unul dintre cei mai mari și mai respectați editori din lume, cu birouri și operațiuni în numeroase țări.
Springer publică o gamă largă de reviste academice, cărți, lucrări de referință și baze de date online care acoperă o gamă largă de discipline, inclusiv știință, tehnologie, medicină, inginerie, matematică, umaniste, științe sociale și afaceri.
Catalogul extins al companiei include: 1.
Reviste: Springer publică mii de reviste academice evaluate de colegi care acoperă un spectru larg de discipline.
Aceste reviste prezintă articole de cercetare originale, recenzii și contribuții academice din partea experților în domeniile lor respective.
Cărți: Springer publică o selecție diversă de cărți, inclusiv manuale, monografii, lucrări de referință și titluri profesionale.
Aceste cărți acoperă o gamă largă de subiecte și se adresează cercetătorilor, studenților, profesioniștilor și practicienilor.
Lucrări de referință: Springer produce lucrări de referință cu autoritate, cum ar fi enciclopedii, manuale, dicționare și atlase, care oferă o acoperire cuprinzătoare a unor subiecte și discipline specifice.
Baze de date online: Springer oferă baze de date și platforme online care oferă acces la vasta sa colecție de conținut academic.
Aceste platforme permit utilizatorilor să caute, să răsfoiască și să acceseze literatură academică, reviste, cărți și materiale de referință.
Springer este cunoscut pentru angajamentul său față de calitate, integritate și inovație în publicarea academică.
Compania lucrează îndeaproape cu autori, editori, recenzori și instituții academice pentru a asigura cele mai înalte standarde de excelență și rigoare academică în publicațiile sale.
Prin urmare, Springer este considerată pe scară largă ca o sursă de încredere de informații academice și o resursă valoroasă pentru cercetători, studenți și profesioniști din întreaga lume.
Springer Dietary patterns, food chemistry and human health, paperback/suresh d. sharma
