Food expert and celebrated food historian Andrew F.
Smith recounts--in delicious detail--the creation of contemporary American cuisine.
The diet of the modern American wasn't always as corporate, conglomerated, and corn-rich as it is today, and the style of American cooking, along with the ingredients that compose it, has never been fixed.
With a cast of characters including bold inventors, savvy restaurateurs, ruthless advertisers, mad scientists, adventurous entrepreneurs, celebrity chefs, and relentless health nuts, Smith pins down the truly crackerjack history behind the way America eats.
Smith's story opens with early America, an agriculturally independent nation where most citizens grew and consumed their own food.
Over the next two hundred years, however, Americans would cultivate an entirely different approach to crops and consumption.
Advances in food processing, transportation, regulation, nutrition, and science introduced highly complex and mechanized methods of production.
The proliferation of cookbooks, cooking shows, and professionally designed kitchens made meals more commercially, politically, and culturally potent.
To better understand these trends, Smith delves deeply and humorously into their creation.
Ultimately he shows how, by revisiting this history, we can reclaim the independent, locally sustainable roots of American food.
Columbia University Press (CUP) este o editură academică renumită afiliată la Universitatea Columbia din New York City.
Fondată în 1893, CUP are o istorie bogată în producerea de lucrări academice de înaltă calitate într-o gamă largă de discipline, inclusiv științe umaniste, științe sociale și științe.
Columbia University Press publică cărți, reviste și resurse digitale care contribuie la cercetarea academică, la predare și la discursul intelectual.
Publicațiile sale cuprind o gamă variată de subiecte, inclusiv literatură, istorie, filozofie, științe politice, sociologie, antropologie, religie și multe altele.
Unele caracteristici cheie ale Columbia University Press includ: 1.
Excelență academică: CUP se angajează să publice lucrări de excelență academică, rigoare și originalitate.
Publicațiile sale sunt supuse unei evaluări riguroase de la colegi și al unei examinări editoriale pentru a asigura standarde academice înalte.
Focalizare interdisciplinară: programul de publicare al CUP îmbrățișează burse interdisciplinare și încurajează dialogul în domeniile academice.
Publică lucrări care abordează probleme urgente și tendințe emergente în mai multe discipline, promovând colaborarea interdisciplinară și inovația.
Acoperire globală: Columbia University Press își distribuie publicațiile în întreaga lume, făcând cărțile și revistele sale accesibile savanților, studenților, bibliotecilor și cititorilor de pe tot globul.
Rețeaua sa internațională de distribuție asigură diseminarea largă și impactul lucrărilor sale academice.
Inovație digitală: Pe lângă publicațiile tipărite tradiționale, CUP îmbrățișează tehnologiile de publicare digitală pentru a îmbunătăți accesibilitatea și acoperirea conținutului său.
Presa oferă cărți electronice, ediții digitale ale revistelor și platforme online pentru comunicarea academică.
Implicarea publicului: Columbia University Press este dedicată interacționării cu publicul larg prin publicațiile și inițiativele sale de informare.
Acesta urmărește să disemineze cunoștințe și idei dincolo de mediul academic, încurajând dialogul intelectual și contribuind la discursul public asupra problemelor importante.
În general, Columbia University Press este recunoscută ca fiind un editor de top de cărți și reviste academice, cunoscut pentru angajamentul său față de excelența academică, colaborarea interdisciplinară și angajamentul global.
Columbia University Press Eating history: 30 turning points in the making of american cuisine, paperback/andrew smith
![Dress [with] sense | charlotte trounce](https://carturesti.ro/img-prod/1660930-6.jpeg)