Available for the first time in English, Cruz Miguel Ortiz Cuadra's magisterial history of the foods and eating habits of Puerto Rico unfolds into an examination of Puerto Rican society from the Spanish conquest to the present.
Each chapter is centered on an iconic Puerto Rican foodstuff, from rice and cornmeal to beans, roots, herbs, fish, and meat.
Ortiz shows how their production and consumption connects with race, ethnicity, gender, social class, and cultural appropriation in Puerto Rico.
Using a multidisciplinary approach and a sweeping array of sources, Ortiz asks whether Puerto Ricans really still are what they ate.
Whether judging by a host of social and economic factors--or by the foods once eaten that have now disappeared--Ortiz concludes that the nature of daily life in Puerto Rico has experienced a sea change.
University of North Carolina Press (UNC Press) este o editură academică și brațul de publicare al sistemului Universității din Carolina de Nord (UNC).
Înființată în 1922, UNC Press este situată în Chapel Hill, Carolina de Nord, Statele Unite.
UNC Press publică o gamă largă de cărți academice și de interes general care acoperă subiecte precum istorie, literatură, sociologie, antropologie, științe politice, studii afro-americane, studii sudice și studii de mediu, printre altele.
Presa se angajează să disemineze cunoștințele și studiile și să promoveze o înțelegere mai profundă a Sudului Americii, a Statelor Unite și a lumii în general.
Pe lângă monografiile academice, UNC Press publică și cărți comerciale pentru un public larg, inclusiv cărți de bucate regionale, ghiduri de călătorie, memorii și biografii.
Presa este dedicată publicării de lucrări care contribuie la discursul intelectual și îmbogățesc peisajul cultural.
UNC Press este un editor de top în domeniul studiilor sudice și a câștigat recunoaștere pentru angajamentul său față de excelență în publicare.
Cărțile sale sunt considerate pe scară largă pentru rigoarea lor academică, scrisul antrenant și contribuția la dezvoltarea cunoștințelor și înțelegerii în diverse discipline.
În calitate de presă academică afiliată unei universități importante, UNC Press joacă un rol vital în sprijinirea cercetării academice, în stimularea dialogului academic și în păstrarea și diseminarea cunoștințelor pentru generațiile viitoare.
University Of North Carolina Press Eating puerto rico: a history of food, culture, and identity, paperback/cruz miguel ortiz cuadra
