INTRODUCTION Les lasagnes sont probablement l'une des plus anciennes formes de pâtes.
Les anciens Romains mangeaient un plat connu sous le nom de lasana ou lasanum qui aurait été similaire aux lasagnes al forno d'aujourd'hui (lasagnes cuites au four).
Il s'agissait d'une fine feuille de pâte à base de farine de blé, qui était cuite au four ou directement sur le feu.
Certains historiens de l'alimentation pensent que ces pâtes sont encore plus anciennes, affirmant que le mot vient à l'origine du mot grec ancien laganon et a été emprunté par les Romains.
Dans les deux cas, les mots originaux faisaient référence à une marmite et finalement le plat a été nommé d'après la marmite dans laquelle il a été préparé.
Au Moyen Âge, les lasagnes cuites au four sont devenues si répandues que de nombreux poètes et écrivains italiens l'ont mentionné dans leurs écrits.
De nombreuses recettes à partir du Moyen Âge décrivent un plat plus semblable à celui que nous connaissons aujourd'hui, qui comportait des couches de feuilles de pâtes cuites avec de la viande et/ou du fromage entre elles.
Cependant, ce n'est que lorsque les tomates ont commencé à être utilisées dans la cuisine italienne vers 1800 que les lasagnes al forno ont commencé à ressembler davantage au plat que beaucoup d'entre nous appellent lasagnes .
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