A classic cookbook loaded with signature dishes from all of Louisiana's rich cuisines Creole cuisine, Cajun cooking, and the sophisticated gumbo of New Orleans-can any state boast a fais-do-do in the kitchen like Louisiana's? Originally published in 1954, Louisiana Cookery is the classic cookbook documenting the good times Louisianans associate with great food and recipes.
It's a timeless contribution to culinary history with entertaining and informative text that combines folklore, history, and over 1, 500 recipes to emphasize Mary Land's belief that culture and cookery go hand-in-hand.
In this book, Land collects, refines, and comments on recipes from all parts of Louisiana, from its bayous to its back alleys, from rural swampland to urban centers such as New Orleans and Shreveport.
These delectable items include Squirrel Head Potpie and Poached Alligator Tail, as well as gourmet pleasures from Creole haute cuisine.
From banquet-sized meals to intimate dining, this book covers it all and adds a special emphasis on how to prepare Gulf Coast fish and game.
The history of Louisiana's wines and spirits is also amply described with intriguing historical tidbits about the state's contributions to alcoholic beverages.
The book reveals the recipes of numerous drinks unique to this area but now widely known and enjoyed.
More than a simple cookbook, Louisiana Cookery offers commen-tary on and history of the dishes, including entertaining and informative accounts of how certain recipes were created, with quotes from chefs famous and unknown.
Land's simple, witty style gives lucid insights into both Louisiana cuisine and the cultural roux from which it arises.
Mary Land (1908-1991) was a folklorist, poet, chef, and outdoors enthusiast.
Her writing was featured in numerous national magazines and newspapers and her books include New Orleans Cuisine, Shadows of the Swamp, and others.
University Press of Mississippi (UPM) este o editură academică cu sediul în Jackson, Mississippi.
Înființată în 1970, UPM este afiliată celor opt universități de stat din Mississippi și este dedicată promovării burselor și promovării înțelegerii culturale prin publicarea de cărți academice, reviste și resurse digitale.
UPM publică lucrări într-o gamă largă de discipline, cu un accent deosebit pe științe umaniste, științe sociale și arte.
Catalogul său include cărți din domenii precum literatură, istorie, antropologie, sociologie, istoria artei, studii cinematografice, muzicologie și studii sudice, printre altele.
Una dintre misiunile principale ale UPM este de a evidenția și sărbători moștenirea culturală diversă a sudului Americii.
Presa este cunoscută pentru accent puternic pe literatura, istoria și cultura sudice, publicând lucrări care explorează tradițiile bogate ale regiunii, istoria complexă și problemele contemporane.
Pe lângă concentrarea pe studiile sudice, UPM publică, de asemenea, lucrări academice care abordează subiecte naționale și internaționale mai largi.
Publicațiile sale contribuie la discursul academic și promovează înțelegerea interculturală, aducând contribuții semnificative la diferite domenii de cercetare și studiu.
UPM se angajează să mențină standarde editoriale și academice înalte, asigurându-se că publicațiile sale sunt supuse unei evaluări riguroase de către colegi și a unui control academic.
Presa se mândrește, de asemenea, cu angajamentul său față de diversitate, echitate și incluziune, străduindu-se să amplifice vocile și perspectivele subreprezentate în programul său de publicare.
În general, University Press of Mississippi joacă un rol vital în promovarea burselor, promovarea schimbului intelectual și conservarea moștenirii culturale.
Publicațiile sale contribuie la o înțelegere mai profundă a Sudului Americii și a lumii în general, îmbogățind discursul academic și încurajând aprecierea pentru științele umaniste și sociale.
University Press Of Mississippi Louisiana cookery, paperback/mary land
