Low & Slow is the book for anyone who s ready to go beyond grilling and master the craft of traditional barbecue.
And not just barbecue, but braising and slow roasting, too together the three pillars of low and slow cooking.
With Low & Slow, you ll learn to apply the magic of low heat and long cooking times to transform tough cuts of meat into juicy, flavorful finished dishes.
The pros at The Culinary Institute of America have packed all their expertise, along with mouthwatering color photographs, into a compact volume that s sure to become your go-to handbook for all things slow cooking.
Low & Slow explains what you need to know to make the most of every cut of meat, any time of year, whether you re braising a pot of short ribs, barbecuing beef brisket in the backyard, or slow roasting lamb in the oven.
Plus, with chapters on homemade rubs and sauces and enough sides to accompany every meal, if you re passionate about cooking meat, this may be the only cookbook you ever need.
Houghton Mifflin este o binecunoscută companie de editură americană, specializată în principal în cărți educaționale și comerciale.
Fondată în 1832, are o lungă istorie în furnizarea de materiale educaționale, manuale, ficțiune, non-ficțiune și cărți de referință pentru școli, colegii, biblioteci și cititori individuali.
Houghton Mifflin publică o gamă largă de titluri din diverse genuri și domenii, inclusiv literatură, matematică, științe, studii sociale, arte lingvistice și multe altele.
Materialele sale educaționale sunt utilizate în mod obișnuit în sălile de clasă din Statele Unite și din întreaga lume.
Pe lângă divizia sa educațională, Houghton Mifflin are și o ramură de publicare comercială care lansează titluri de ficțiune și non-ficțiune pentru publicul general.
Acestea includ lucrări ale unor autori apreciați din diferite genuri, precum și bestselleruri și cărți premiate.
În general, Houghton Mifflin este recunoscut pentru angajamentul său față de conținutul de calitate, inovația educațională și excelența literară, făcându-l o figură proeminentă în industria editorială de aproape două secole.
Houghton Mifflin Low and slow: the art and technique of braising, bbq, and slow roasting, hardcover/the culinary institute of america
![Dress [with] sense | charlotte trounce](https://carturesti.ro/img-prod/1660930-6.jpeg)