American eating changed dramatically in the early twentieth century.
As food production became more industrialized, nutritionists, home economists, and so-called racial scientists were all pointing Americans toward a newly scientific approach to diet.
Food faddists were rewriting the most basic rules surrounding eating, while reformers were working to reshape the diets of immigrants and the poor.
And by the time of World War I, the country's first international aid program was bringing moral advice about food conservation into kitchens around the country.
In Modern Food, Moral Food, Helen Zoe Veit argues that the twentieth-century food revolution was fueled by a powerful conviction that Americans had a moral obligation to use self-discipline and reason, rather than taste and tradition, in choosing what to eat.
Veit weaves together cultural history and the history of science to bring readers into the strange and complex world of the American Progressive Era.
The era's emphasis on science and self-control left a profound mark on American eating, one that remains today in everything from the ubiquity of science-based dietary advice to the tenacious idealization of thinness.
University of North Carolina Press (UNC Press) este o editură academică și brațul de publicare al sistemului Universității din Carolina de Nord (UNC).
Înființată în 1922, UNC Press este situată în Chapel Hill, Carolina de Nord, Statele Unite.
UNC Press publică o gamă largă de cărți academice și de interes general care acoperă subiecte precum istorie, literatură, sociologie, antropologie, științe politice, studii afro-americane, studii sudice și studii de mediu, printre altele.
Presa se angajează să disemineze cunoștințele și studiile și să promoveze o înțelegere mai profundă a Sudului Americii, a Statelor Unite și a lumii în general.
Pe lângă monografiile academice, UNC Press publică și cărți comerciale pentru un public larg, inclusiv cărți de bucate regionale, ghiduri de călătorie, memorii și biografii.
Presa este dedicată publicării de lucrări care contribuie la discursul intelectual și îmbogățesc peisajul cultural.
UNC Press este un editor de top în domeniul studiilor sudice și a câștigat recunoaștere pentru angajamentul său față de excelență în publicare.
Cărțile sale sunt considerate pe scară largă pentru rigoarea lor academică, scrisul antrenant și contribuția la dezvoltarea cunoștințelor și înțelegerii în diverse discipline.
În calitate de presă academică afiliată unei universități importante, UNC Press joacă un rol vital în sprijinirea cercetării academice, în stimularea dialogului academic și în păstrarea și diseminarea cunoștințelor pentru generațiile viitoare.
University Of North Carolina Press Modern food, moral food, paperback/helen zoe veit
