Famed bestselling cookbook author Patricia Wells creates a blueprint for success in the kitchen with this superb collection of recipes drawn from her cooking schools in France--the perfect successor to Julia Child's classic The Way to Cook.
At her cooking schools in Paris and Provence, Patricia Wells's students leave with more confidence in the kitchen than they ever experienced before.
Now, home cooks can learn from the master, known for her collections of delectable, precise, and well-tested, recipes.
Here Patricia Wells codifies the skills she imparts in her classes in this inviting instruction manual and cookbook.
Each of the recipes teaches particular techniques--blanching, searing, simmering, sweating, steaming, braising, deep-frying--with additional recipes that take your skills in directions both savory and sweet, simple and profound--giving you the knowledge and assurance to expand your cooking even further.
For each master recipe, Patricia provides creative sub recipes, such as: Braised Meat: Four-Hour Braised Aromatic Pork (Master Recipe), plus Provencal Lamb Daube with Tomatoes, Olives, and Mushrooms Grilling: Scallops Grilled in Shells with Truffle Butter (Master Recipe), plus Grilled Chicken Under a Brick Brioche: Honey Brioche (Master Recipe), plus Blueberry and Orange Blossom French Toast Madeleines: Sweet Chestnut Honey Madeleines (Master Recipe), plus a stunning Walnut Cake using the same batter.
Roasted Vegetables: Autumn Rainbow Vegetables (Master Recipe), plus Roasted Eggplant with Harissa, Fennel Seeds, and Honey Panna Cotta: Lemon Panna Cotta with Candied Lemon Zest (Master Recipe), plus Raspberry Panna Cotta Rustic Galette: Apple and Fresh Rosemary (Master Recipe), plus Apricot and Lavender Honey Galette Patricia also provides a list of pantry essentials, necessary equipment, sources for finding the best ingredients--such as oils, fish and shellfish--a dependable list of preferred wine importers, and advice on when to make easy ingredient substitutions.
| As | Braised |
|---|---|
| Meat | Fourhour |
| Grilling | Scallops |
| Brioche | Honey |
| Madeleines | Sweet |
| Vegetables | Autumn |
| Cotta | Lemon |
| Galette | Apple and |
William Morrow & Company este o companie de editură americană fondată în 1926 de William Morrow.
Istoric: William Morrow & Company a fost înființată în New York City în 1926.
Morrow lucrase anterior pentru casa de editură Frederick A.
Stokes Company și a decis să-și înființeze propria companie.
Compania sa concentrat inițial pe publicarea de cărți de ficțiune și non-ficțiune.
Primii ani: În primii ani, William Morrow & Company a publicat o combinație de lucrări literare, ficțiune populară și titluri non-ficțiune.
Compania și-a câștigat rapid reputația de a publica cărți de înaltă calitate din diferite genuri.
Autori de seamă: De-a lungul anilor, William Morrow & Company a publicat lucrări ale multor autori de seamă, printre care Erle Stanley Gardner, Agatha Christie, Ray Bradbury și Sidney Sheldon.
Compania a publicat, de asemenea, bestselleruri în diverse genuri, inclusiv mister, romantism, science fiction și auto-ajutor.
Achiziții: William Morrow & Company a fost achiziționată de Hearst Corporation în 1967.
De atunci, a funcționat ca o amprentă a HarperCollins Publishers, care este, de asemenea, deținută de Hearst Corporation.
Sub HarperCollins, William Morrow & Company continuă să publice o gamă largă de titluri de ficțiune și non-ficțiune.
Obiectiv actual: Astăzi, William Morrow & Company rămâne o amprentă proeminentă în cadrul grupului de publicare HarperCollins.
Publică cărți din diferite genuri, inclusiv ficțiune literară, ficțiune comercială, memorii, biografii, istorie și stil de viață.
Cele mai bine vândute: William Morrow & Company a publicat numeroase bestselleruri de-a lungul anilor.
Unele bestselleruri recente includ cărți ale unor autori precum Gillian Flynn, Neil Gaiman, Lisa Scottoline și David Baldacci.
Global Reach: Ca parte a HarperCollins Publishers, William Morrow & Company își distribuie cărțile la nivel internațional, ajungând la cititorii din întreaga lume.
Titlurile sale sunt disponibile în mai multe formate, inclusiv tipărit, e-book și audiobook.
În general, William Morrow & Company este o amprentă editorială respectată, cu o istorie bogată de publicare a autorilor apreciați și a cărților de bestselleruri dintr-o gamă largă de genuri.
Continuă să fie un editor de top în industrie, aducând povești convingătoare și non-ficțiune informativă cititorilor din întreaga lume.
William Morrow & Company My master recipes: 165 recipes to inspire confidence in the kitchen *with dozens of variations*, hardcover/patricia wells
