El origen de la pasta es discutible y lleno de vac os hist ricos que nos impiden ubicar su origen de una forma exacta.
Existe la leyenda de que la pasta fue introducida en Italia por Marco Polo en algunos de sus numerosos viajes a Oriente.
La pasta es un conjunto de alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente b sico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede a adir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo.
Aunque cualquier harina sirve para este prop sito, en Oriente son habituales la harina de alforf n (Fagopyrum esculentum) o de arroz (Oryza sativa), mientras que la mayor parte de las recetas occidentales siguen la tradici n italiana (por ejemplo, la tradici n de pasta emiliana, pasta de Campania, pasta de Liguria, etc.
), por lo tanto emplean harina de trigo candeal (Triticum durum).
Tambi n pueden a adirse otros ingredientes de manera opcional: - Huevo: le otorga consistencia y hace de la pasta un alimento m s nutritivo.
- Verduras u hortalizas: aportan vitaminas y minerales, adem s de color.
- Suplementos de prote nas: soja, leche, etc.
Son las denominadas pastas fortificadas.
- Suplementos de vitaminas y minerales: Son las pastas llamadas enriquecidas.
