The authoritative guide to healthy cooking in the modern professional kitchen In today's health-conscious culinary environment, diners expect much more than just delicious food.
They expect nutritious, well-balanced meals made with wholesome ingredients.
Chefs in every sector of the food industry, whether at fine dining establishments or cafeteria kitchens, should be prepared to address those concerns with a variety of healthier dining options.
This updated new edition of Techniques of Healthy Cooking includes the latest dietary guidelines and healthy cooking techniques.
It also covers a wide range of health- and environment-related topics of concern to today's diners, such as organic ingredients, local sourcing, farm-to-fork initiatives, and much more.
All recipes here have been revised to include more whole ingredients, sustainable foods, and a wide range of substitution options.
This new edition features nearly 500 recipes for virtually any meal or occasion, including 150 all-new recipes for this edition More than 150 full-color photographs of ingredients, techniques, and plated dishes are included in this new edition The Culinary Institute of America explores the latest on topics such as locally sourced food, farm-to-fork initiatives, and food safety Learn how to create dishes for vegan, vegetarian, gluten-free, and lactose-free diners With the latest information and a huge variety of recipes, Techniques of Healthy Cooking is the perfect source for exciting, flavorful, and healthful food.
Wiley este o companie globală de editură specializată în literatură academică, educațională, științifică, tehnică și profesională.
Compania a fost fondată în 1807 și de atunci a crescut pentru a deveni unul dintre cei mai importanți editori din lume, în special în domeniile științei, tehnologiei, ingineriei, matematicii (STEM) și asistenței medicale.
Ofertele de produse Wiley includ: 1.
Cărți: Wiley publică o gamă largă de cărți care acoperă o gamă largă de subiecte, inclusiv manuale, lucrări de referință, monografii academice, ghiduri profesionale și titluri comerciale.
Aceste cărți sunt scrise de experți în domeniile lor respective și sunt folosite de studenți, profesioniști, cercetători și practicieni din întreaga lume.
Reviste: Wiley publică sute de reviste academice și științifice din diverse discipline, inclusiv medicină, inginerie, informatică, afaceri, finanțe, educație și științe umaniste.
Aceste reviste prezintă articole de cercetare originale, recenzii și contribuții academice din partea unor cercetători și savanți de seamă.
Resurse online: Wiley oferă resurse online și platforme digitale care oferă acces la vasta sa colecție de cărți, reviste, lucrări de referință și materiale educaționale.
Aceste platforme includ Wiley Online Library, care este o resursă online de top pentru conținut academic, precum și diverse colecții de cărți electronice și reviste electronice.
Dezvoltare profesională: Wiley oferă programe de dezvoltare profesională și de formare pentru persoane și organizații în diverse domenii, inclusiv programe de certificare, cursuri online și resurse de educație continuă.
Servicii științifice și tehnice: Wiley oferă servicii de publicare științifice, tehnice, medicale și academice societăților, instituțiilor și organizațiilor.
Aceste servicii includ transmiterea manuscriselor și managementul evaluării inter pares, producția și distribuția, suport editorial și marketing și promovare.
Wiley este cunoscut pentru angajamentul său față de calitate, integritate și inovație în domeniul publicării.
Publicațiile și resursele companiei sunt considerate pe scară largă pentru autoritatea, fiabilitatea și impactul lor asupra cercetării, educației și practicii profesionale.
Prin rețeaua sa globală de autori, editori, recenzori și parteneri, Wiley continuă să avanseze cunoștințele și să sprijine învățarea și descoperirea în întreaga lume.
Wiley Techniques of healthy cooking, hardcover/the culinary institute of america (cia)
