This facsimile of the first American-written cookbook published in the United States is not only a first in cookbook literature, but a historic document.
It reveals the rich variety of food Colonial Americans enjoyed, their tastes, cooking and eating habits, even their colorful language.
Author Amelia Simmons worked as a domestic in Colonial America and gathered her cookery expertise from firsthand experience.
Her book points out the best ways of judging the quality of meats, poultry, fish, vegetables, etc.
, and presents the best methods of preparing and cooking them.
In choosing fish, poultry, and other meats, the author wisely advises, -their smell denotes their goodness.
- Her sound suggestions for choosing the freshest and most tender onions, potatoes, parsnips, carrots, asparagus, lettuce, cabbage, beans, and other vegetables are as timely today as they were nearly 200 years ago.
Here are the first uniquely American recipes using corn meal -- Indian pudding, -Johnny cake, - and Indian slapjacks -- as well as the first recipes for pumpkin pudding, winter squash pudding, and for brewing spruce beer.
The words -cookie- and -slaw- made their first published appearance in this book.
You'll also find the first recommended use of pearlash (the forerunner of baking powder) to lighten dough, as well as recommendations for seasoning stuffing and roasting beef, mutton, veal, and lamb -- even how to dress a turtle.
Along with authentic recipes for colonial favorites, a Glossary includes definitions of antiquated cooking terms: pannikin, wallop, frumenty, emptins, and more.
And Mary Tolford Wilson's informative Introductory Essay provides the culinary historical background needed to appreciate this important book fully.
Anyone who uses and collects cookbooks will want to have The First American Cookbook.
Cultural historians, Americana buffs, and gourmets will find this rare edition filled with interesting recipes and rich in early American flavor.
| Terms | Pannikin wallop frumenty emptins and more |
|---|
Dover Publications este o editură americană de carte fondată în 1941 de Hayward Cirker.
Compania este cunoscută pentru retipăririle sale accesibile și de înaltă calitate de literatură clasică, muzică, artă și diverse materiale educaționale.
Dover Publications este renumită în special pentru colecția sa extinsă de cărți broșate care acoperă o gamă largă de subiecte.
Caracteristicile și aspectele cheie ale publicațiilor Dover includ: 1.
Literatura clasică: Dover este binecunoscut pentru republicarea operelor literare clasice, inclusiv romane, piese de teatru și poezie, adesea în domeniul public.
Aceste ediții au adesea prețuri accesibile.
Artă și muzică: editorul oferă o gamă diversă de cărți de artă și muzică, inclusiv cărți de colorat, cărți de instrucțiuni de artă și colecții de partituri.
Resurse educaționale: Dover oferă materiale educaționale pentru diverse materii, inclusiv matematică, știință, istorie și limbaj.
Aceste resurse sunt adesea folosite de educatori și studenți.
Cărți pentru copii: Dover are o selecție de cărți pentru copii, inclusiv cărți de colorat, cărți de activități și povești clasice adaptate pentru cititorii mai tineri.
Știință și matematică: Dover Publications are o colecție de cărți care acoperă subiecte de știință și matematică, inclusiv lucrări ale unor oameni de știință și matematicieni celebri.
Accesibilitate: Una dintre caracteristicile distinctive ale Dover Publications este angajamentul său de a oferi cărți la prețuri accesibile.
Multe dintre titlurile sale au prețuri mai mici decât cele ale altor edituri.
Dover Publications The first american cookbook: a facsimile of -american cookery,- 1796, paperback/amelia simmons
