IACP Cookbook Award Finalist Nobody knows herbs and spices like Tony Hill, owner of Seattle's famed World Merchants Spice, Herb & Teahouse.
Now, in this acclaimed book, Hill gives us a comprehensive guide to these essential flavorings based on his travels around the globe.
Blending culinary history, the lore of the spice routes, and his own inimitable tasting notes, he profiles more than 125 herbs and spices, ranging from the familiar to the exotic.
He gives practical information and advice, including how best to use nine popular chiles, what distinguishes true cinnamon from cassia cinnamon, and why it makes a difference where your bay leaf comes from--plus more than 75 delicious recipes for distinctively spiced dishes.
To top it all off, Hill reveals the secret recipes for 85 of his signature herb and spice blends, including barbecue rubs, mulling spices, chili powders, chai mixes, and curry powders.
Complete with 185 color photographs, The Spice Lover's Guide to Herbs & Spices is an indispensable culinary reference that is both a pleasure to cook with and enjoyable to read.
is way ahead of cookbook authors who cling to parsley in a cilantro world.
This is the book for anyone who has been lucky enough to find grains of paradise or Aleppo pepper and wonders where to go from there.
--Regina Schrambling, Los Angeles TimesEven those who never cook may find themselves often dipping into this intriguing read.
--Ce Ce Sullivan, The Seattle Times About the Author TONY HILL is the owner of World Merchants Spice, Herb & Teahouse in Pike Place Market in Seattle.
He travels near and far to buy spices and tea directly from growers for his thriving retail, wholesale, and mail-order businesses, selling his wares to top restaurateurs and consumers around the world.
He has been featured in Food & Wine and the New York Times.
Houghton Mifflin este o binecunoscută companie de editură americană, specializată în principal în cărți educaționale și comerciale.
Fondată în 1832, are o lungă istorie în furnizarea de materiale educaționale, manuale, ficțiune, non-ficțiune și cărți de referință pentru școli, colegii, biblioteci și cititori individuali.
Houghton Mifflin publică o gamă largă de titluri din diverse genuri și domenii, inclusiv literatură, matematică, științe, studii sociale, arte lingvistice și multe altele.
Materialele sale educaționale sunt utilizate în mod obișnuit în sălile de clasă din Statele Unite și din întreaga lume.
Pe lângă divizia sa educațională, Houghton Mifflin are și o ramură de publicare comercială care lansează titluri de ficțiune și non-ficțiune pentru publicul general.
Acestea includ lucrări ale unor autori apreciați din diferite genuri, precum și bestselleruri și cărți premiate.
În general, Houghton Mifflin este recunoscut pentru angajamentul său față de conținutul de calitate, inovația educațională și excelența literară, făcându-l o figură proeminentă în industria editorială de aproape două secole.
Houghton Mifflin The spice lover's guide to herbs and spices, paperback/tony hill
