Description Located only blocks from Tokyo's glittering Ginza, Tsukiji--the world's largest marketplace for seafood--is a prominent landmark, well known but little understood by most Tokyoites: a supplier for countless fishmongers and sushi chefs, and a popular and fascinating destination for foreign tourists.
Early every morning, the worlds of hi-tech and pre-tech trade noisily converge as tens of thousands of tons of seafood from every ocean of the world quickly change hands in Tsukiji's auctions and in the marketplace's hundreds of tiny stalls.
In this absorbing firsthand study, Theodore C.
Bestor--who has spent a dozen years doing fieldwork at fish markets and fishing ports in Japan, North America, Korea, and Europe--explains the complex social institutions that organize Tsukiji's auctions and the supply lines leading to and from them and illuminates trends of Japan's economic growth, changes in distribution and consumption, and the increasing globalization of the seafood trade.
As he brings to life the sights and sounds of the marketplace, he reveals Tsukiji's rich internal culture, its place in Japanese cuisine, and the mercantile traditions that have shaped the marketplace since the early seventeenth century.
About the Author Theodore C.
Bestor is Professor of Anthropology and Japanese Studies at Harvard University and past President of the American Anthropological Association's East Asian Studies Section and the Society for Urban Anthropology.
His publications include Neighborhood Tokyo (1989), Doing Fieldwork in Japan (coeditor, 2003), and How Sushi Went Global in Foreign Policy (2000).
| Tokyoites | A supplier for countless fishmongers and sushi chefs and a popular and fascinating destination for foreign tourists |
|---|
University of California Press (UC Press) este brațul de publicare al sistemului Universității din California.
Iată o prezentare generală: 1.
Istoric: UC Press a fost fondată în 1893 și este una dintre cele mai mari prese universitare din Statele Unite.
Are sediul în Oakland, California, cu birouri în Los Angeles și Londra.
Domeniul de aplicare: UC Press publică cărți academice, reviste și proiecte digitale într-o gamă largă de discipline, inclusiv istorie, antropologie, sociologie, literatură, științe politice, studii de mediu și multe altele.
Publicațiile sale cuprind atât cercetări academice, cât și subiecte de interes general.
Excelență academică: UC Press este cunoscută pentru angajamentul său față de rigoarea academică și inovația intelectuală.
Publicațiile sale sunt supuse unui proces riguros de evaluare inter pares pentru a asigura calitatea, acuratețea și contribuția lor la bursă.
Diversitate și incluziune: UC Press este dedicată publicării de lucrări ale unor autori din medii și perspective diverse.
Acesta caută să amplifice vocile marginalizate și să promoveze studiile incluzive.
Inițiative digitale: Pe lângă publicațiile tipărite tradiționale, UC Press a îmbrățișat publicarea și tehnologia digitală.
Oferă cărți electronice, ediții digitale și platforme online pentru a îmbunătăți accesibilitatea și a ajunge la un public mai larg.
Impactul global: În timp ce se află în California, UC Press are o acoperire globală, cu publicații distribuite și citite în întreaga lume.
Misiunea sa este de a disemina cunoștințele și de a avansa înțelegerea la scară globală.
În general, UC Press joacă un rol vital în promovarea discursului academic, promovarea schimbului intelectual și contribuția la peisajul academic și cultural.
Publicațiile sale sunt foarte apreciate pentru calitatea, relevanța și impactul lor în diferite domenii de studiu.
University Of California Press Tsukiji: the fish market at the center of the world, paperback/theodore c. bestor
