Culesi in zori in ladite, strugurii au fost sortati cu rabdare.
Extragerea mustului ravac a avut loc imediat la temperatura scazuta si fara contact cu oxigenul, pentru a limita extractia de culoare si pentru a pastra aromele de fruct proaspat.
Mustul limpezit a fost inoculat cu drojdii selectionate si a fost fermentat in Crama Mennini, intr-o cisterna din inox, la temperatura scazuta.
Vinul tanar a fost tinut timp de treizeci de zile pe drojdia fina de fermentatie pentru un plus de complexita.
